УТВЕРЖДАЮ

‚,

')

х

_‘

№№“

,

.

‚

'

-‚ .

".

_

;

.…

…

…

$

„.,—\

„

;…

:;

…%

№9"
‚»…,

4‘‚

„к

*

.`
.

„,„

_

.

..

№ рец 2

день

Вторник
Завтрак

590
99*
267*

1050
1308
415

раз
1148

Печенье
Каша пшеничная молочная с маслом сливочным
Чай с молоком
Итого завтрак:
Обед
Суп картофельный с вермишелью
Ромштекс из свинины
Рис припущенный с овощами
Чай каркадэ
Хлеб пшеничный, ржано-пшеничный
Фрукт или сок 0,2
Итого обед:

№ рец 3
1140
883

919

1021

раз
516
390
1148

895
854

820
124
1308
995

1148

Среда

Завтрак
Баранка
Каша пшенная мологшая с маслом сливочным
Какао с молоком
Итого завтрак:
Обед
Борщ из свежей капусты со сметаной
Котлета Сочная из курицы
Ракушки отварные с горошком зелёным
Компот из свежих фруктов
Хлеб пшеничный, ржано-пшеничный
Итого обед:

№ рец 4
1046

день

день

Четверг

Завтрак
Бутерброд с повидлом на батоне
Каша манная молочная с маслом сливочным
Чай с молоком
Итого завтрак:
Обед
Салат из свёклы отварной
Щи из капусты с картофелем со сметаной
Шницель из индейки
Картофельное пюре
Напиток из щиповьшка
Хлеб пшеничный, ржано-шленичный
Итого обед:

Пищевые вещества
Ж
Выход Б
50

300
200

250
100
180

200
40
150

К/кал

3,7
9,29

4,9
9,18

37,2
44,08

1,4

1,6

17,34

89,32

14,39

15,68

98,62

594,46

2,81
14,7
4,2
2,8
3,8

7,62

17,82

151

19

0,16

7,3

38,8

0
2

15,4
18,4

0

0

164,6
23 7,8
75,2
106,6
92

35,92

90,58

827,2

1

29,31

Пищевые вещества
Выход Б
Ж
40

310
200

250
100
180/30

200
40

296,64

К/кал
4

2,9
7,54
3,8

8,18
4

14,24

16,18

3,03

6

12

19

6,7
0,5
3,8

0,8
0,2

26,03

28

2

29,2
42,85
20,08
92,13

162,8

275,69
190

628,49
118

13,8
33

34,2
23,1
18,4
122,5

Пищевые вещества
Ж
Выход Б
50

208,5

347
173,9
99,1
106,6

844,6

К/кал

2,25
7,74

0,87

25,32

9,16

38,85

269,26

1,3

2

17,1

88,1

1 1,29

12,03

81,27

473,76

100

1,5

1,85
16,4
3,3
0,5
3,8

5,5
5,4

8,4
13,29

89

250

21

0,18

109,8
182,9

6

22,1

155

0

29,08

75,9

2

18,4

106,6

39,9

91,45

719,2

300
200

100
180

200
40

27,35

1

16,4

№ рец 5

день

Пятница

-

Завтрак
1687
1111
1188

50
142

раз
681/2
раз
1148

Блинчик с конфитюром
Каша ячневая молочная с маслом сливочным
Чай с сахаром
Итого завтрак:
Обед
Салат из свёклы отварной
Щи из капусты с картофелем со сметаной
Биточек из цыплёнка
Каша гречневая
Напиток лимонный
Хлеб пшеничный, ржано—пшеничный
Итого обед:

№ рец 6 день
1046
895
854

1049
943
205,1

516
483
1148

919

1050
1027
415
929/1
1148

У

день

К/кал

3,7
8,16

4,9
14,54

37,2
45,59

345,78

О

0

15,9

63,8

11,86

19,44

98,69

618,08

100

1,5

1,88

5,5
5,73

8,4
7,96

89

250

91

1

18

17

277

6,9
0,07
3,8

9,4
0,01
2

24,9
15,31

213,9
94,62

18,4

106,6

25,15

40,64

91,97

872,12

300
200

100
180

200
40

1

208,5

Понедельник

Вторник
Завтрак

106*

50

Пищевые вещества
Завтрак
Выход Б
Ж
У
Бутерброд с повидлом на батоне
50
2,25
0,87
Каша манная молочная с маслом сливочным
300
5
3,2
Чай с молоком
200
2
1,3
Итого завтрак:
6,75
7,87
Обед
Суп-пюре из бобовых
250
7,43
18,4
Гренки из пшеничного хлеба
15
1,69
0,17
Мясо тушёное в соусе
50/50
18
8,1
Макаронные изделия отварные с огурцом консервирова 180/ 15
6,7
0,8
Чай с лимоном
200
0,07
0,01
Хлеб пшеничный, ржано-пшеничный
40
2
3,8
Итого обед:
27,79
39,38

№ рец 7
590

Пищевые вещества
Выход Е
Ж

Пищевые вещества
Выход Б
Ж

Печенье
50
Каша ячневая молочная с маслом сливочным
300
Какао с молоком
200
Итого на завтрак:
Обед
Икра свёкольная
100
Суп картофельный с вермишелью
250
Котлета Пожарская (свинина, курица)
100
Рис припушенный
180
Компот из свежих фруктов
200
Хлеб пшеничный, ржано-пшеничный
40
Итого на обед:

3,7
8,16
3,8
15,66
1,5

2,81
10,8
4,2
0,5
3,8
23,61

_

К/кал
25,32
25,8

23,44
5,5
7,62
9

7,3
0,2

277,8

17,1

88,1

68,22

482,3

61,14

86,98
50,13

10,45
12,6

34,2
15,31
18,4
152,1

У

4,9
14,54
4

116,4

243,9
173,9
74,62
106,6

736,13

К/кал
37,2
45,59
20,08
102,87
8,4
17,82
8,8

38,8

2

23,1
18,4

31,62

115,32

208,5

345,78
190

744,28
89
151

145,7
237,8
96
106,6
826,1

№ рец 8
1046
848
854

день

Среда

Обед:
1027
995
1188
1148

Пищевые вещества
Выход Е
Ж

Завтрак
Бутерброд с повидлом на батоне
Каша Дружба с маслом сливочным
Чай с молоком

50

300
200
Итого на завтрак:

Рассольник домашний со сметаной
Котлета рыбная
Картофельное пюре
Чай с сахаром
Фрукт или сок 0,2
Хлеб пшеничный, ржано-пшеничный

250
100
180

200

Итого на обед:

№ рец 9 день
1140
850

919

Четверг

25,32

10

536

116,4
338

1,3

2

17,1

88,1

12,45

12,87

578,42

542,5

2,4
13,9
3,3
0

8,4
2,1

148,6

0

15,4
9,6
22,1
15,9

1

О

0

3,8

2

18,4

24,4

18,5

81,4

516

Завтрак
Баранка
Каша геркулесовая молочная с маслом сливочным
Какао с молоком
Итого на завтрак:

Выход Е
40
310
200

Суп овощной со сметаной
Филе куриное в соусе с огурцом консервированным

25 0
100
180/30

928
1148

Вермишель отварная
Компот из сухофруктов
Хлеб пшеничный, ржано-пшеничный

200
40
Итого на обед:

№ рец

10 день

Пятница
Завтрак

99*

854

Блинчик с конфитюром
Каша пшеничная молочная с маслом сливочным
Чай с молоком
Итого на завтрак:

Ж
2,9
7,9
3,8
14,6

1033
998

390
1148

Салат из квашеной капусты с картофелем/Овощи свежие
Свекольник со сметаной

Котлета Деревенская
Каша гречневая вязкая
Компот из апельсинов
Хлеб пшеничный, ржано-пшеничный
Обозначения/Литература

200
200*
200/1
200/2

У
4

63,8
92
106,6
679

К/кал

18,22

603,76

1,5

5

8,5

94,5

13,3

13

7

192

6,4
0,4
3,8

3

38,7

212,7

0

27

2

18,4

115,7
106,6

25,4

23

99,6

721,5

10,22
4

Пищевые вещества
Выход Б
Ж
У
50/10
3
3,9
300
11,5
10,9
200
1,3
2

162,8

250,96
190

К/кал
29,8

166,8

52,9

353,7

17,1

88,1

15,8

16,8

99,8

608,6

100

1,7

250
100
180

5,3
2,6
15,6

10,5
18,9
13,3

97

2,3
14,4
7,5

7

200

0,16

0

43,8
23,8

3,8

2

18,4

99,1
106,6

29,86

32,5

128,7

907,2

40

Итого на обед:

155

29,2
31,85
20,08
81,13

Обед:

834

6

113

Пшцевьте вещества

Обед:

1181

К/кал

0,87

150

40

У

2,25
8,9

Сборник ТВХНОЛОГИЧЗСКИХ НОРМЗТИВОВ рецептур 61ПОД И кулштарных ИЗДе-ЛИЙ ДЛЯ ПШОЛЬНЪ1Х ОбРЗЗОВдТбЛЬНЬТХ
учреждений, школ шпернатов, детских домов и детских оздоровительных учрежденрш
Пермь 2013
Сборник технологических нормативов рецептур блюд и куш/тарных изделий для
школьных образовательных
учреждеъшй,школ типттернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждешайПермь 2006
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятршобщественного
питания Москва 1983 год
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного
питания Москва 2010 год

109,3

254,4
240,8